Pentru vinurile sigilate cu capace cu filet, ar trebui să le așezăm orizontal sau vertical? Peter McCombie, Master of Wine, răspunde la această întrebare.
Harry Rouse din Herefordshire, Anglia a întrebat:
„Recent am vrut să cumpăr niște Pinot Noir din Noua Zeelandă pentru a-l păstra în pivniță (atât gata preparat, cât și gata de băut). Dar cum ar trebui depozitate aceste vinuri cu dopuri de plută? Depozitarea orizontală ar fi bună pentru vinurile cu dopuri de plută, dar acest lucru este valabil și pentru capacele cu filet? Sau dopurile cu dopuri cu filet sunt mai bune pentru a fi păstrate în loc?”
Peter McCombie, membru al MW, a răspuns:
Pentru mulți producători de vin din Australia și Noua Zeelandă preocupați de calitate, principalul motiv pentru alegerea capacelor cu filet este evitarea contaminării cu dopul. Dar asta nu înseamnă că capacele cu filet sunt mai bune decât dopul.
Astăzi, unii producători de capace cu filet au început să profite de avantajul dopului de plută și să ajusteze etanșarea pentru a permite pătrunderea unei cantități mici de oxigen în sticlă și a promova învechirea vinului.
Însă când vine vorba de depozitare, lucrurile sunt puțin mai complicate. Unii producători de capace cu filet subliniază faptul că depozitarea pe orizontală este benefică pentru vinurile sigilate cu capace cu filet. Vinificatorii dintr-o cramă care folosește atât dopuri de plută, cât și capace cu filet tind, de asemenea, să depoziteze capacele cu filet pe orizontală, facilitând contactul vinului cu o cantitate mică de oxigen prin capacul cu filet.
Dacă intenționezi să bei vinul pe care l-ai cumpărat în următoarele 12 luni, nu contează prea mult dacă îl depozitezi orizontal sau vertical. Dar, după 12 luni, depozitarea orizontală este o opțiune mai bună.
Data publicării: 25 iulie 2023