Pentru vinurile sigilate cu capace cu filet, ar trebui sa le asezam orizontal sau vertical? Peter McCombie, Master of Wine, răspunde la această întrebare.
Harry Rouse din Herefordshire, Anglia a întrebat:
„Recent am vrut să cumpăr niște Pinot Noir din Noua Zeelandă pe care să-l păstrez în pivniță (atât gata, cât și gata de băut). Dar cum ar trebui să fie păstrate aceste vinuri înșurubate? Depozitarea orizontală ar fi bună pentru vinurile închise cu plută, dar asta se aplică și capacelor cu filet? Sau dopurile cu șurub sunt mai bune pentru a sta în picioare?”
Peter McCombie, MW a răspuns:
Pentru mulți producători de vin din Australia și Noua Zeelandă, conștienți de calitate, motivul principal pentru alegerea capacelor cu șurub este evitarea contaminării plutei. Dar asta nu înseamnă că capacele cu filet sunt mai bune decât dopurile de plută.
Astăzi, unii producători de dopuri cu filet au început să profite de dopul de plută și să ajusteze sigiliul pentru a permite o cantitate mică de oxigen să intre în sticlă și să favorizeze îmbătrânirea vinului.
Dar când vine vorba de stocare, este ceva mai complicat. Unii producători de capace cu șurub subliniază că depozitarea orizontală este benefică pentru vinurile sigilate cu capace cu șurub. Vinificatorii de la o cramă care utilizează atât dopuri de plută, cât și dopuri cu șurub tind, de asemenea, să-și depoziteze capacele cu șurub pe orizontală, făcând mai ușor ca vinul să intre în contact cu o cantitate mică de oxigen prin capacul cu șurub.
Dacă intenționați să beți vinul pe care l-ați cumpărat în următoarele 12 luni, nu contează prea mult dacă îl depozitați orizontal sau vertical. Dar peste 12 luni, stocarea orizontală este o opțiune mai bună.
Ora postării: 25-iul-2023