Adesea, o sticlă de vin fin este mult mai acceptată pentru a fi sigilată cu o plută decât un șurub de metal, crezând că plută este ceea ce garantează un vin fin, nu numai că este mai natural și texturat, dar permite și vinul să respire, în timp ce o șapcă metalică nu poate respira și este folosită doar pentru vinuri ieftine. Cu toate acestea, acesta este cu adevărat cazul?
Funcția plutei de vin nu este doar pentru a izola aerul, ci și pentru a permite vinului să îmbătrânească lent cu o cantitate mică de oxigen, astfel încât vinul să nu fie lipsit de oxigen și să aibă o reacție de reducere. Popularitatea Cork se bazează exact pe porii săi mici, care pot pătrunde o cantitate mică de oxigen în timpul procesului de îmbătrânire îndelungată, permițând gustul vinului să devină mai rotunjit prin „respirație”; Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea științei și tehnologiei, capacul cu șuruburi metalice poate juca un efect respirabil similar și, în același timp, poate împiedica infectarea plutei de fenomenul „Corked”.
Infecția cu plasă apare atunci când pluta este deteriorată de un compus cunoscut sub numele de TCA, determinând afectarea sau deteriorarea aromei vinului și apare în aproximativ 2 până la 3% din vinurile pline. Vinurile infectate își pierd aroma fructată și emit mirosuri neplăcute, cum ar fi cartonul umed și lemnul putred. Deși inofensiv, poate fi extrem de distractiv pentru experiența de băut.
Invenția capacului cu șuruburi metalice nu este doar stabilă în calitate, ceea ce poate evita apariția în mare măsură a Corked, dar, de asemenea, ușor de deschis sticla este, de asemenea, motivul pentru care devine din ce în ce mai populară. În zilele noastre, multe vinării din Australia și Noua Zeelandă folosesc capace cu șuruburi metalice în loc de plute pentru a -și sigila sticlele, chiar și pentru vinurile lor de top.
Timpul post: 05-2023 septembrie