Mulți oameni cred că vinurile sigilate cu capace cu șurub sunt ieftine și nu pot fi îmbătrânite. Este corectă această afirmație?
1. Cork Vs. Capac cu șurub
Cork este fabricat din scoarța stejarului de plută. Stejarul Cork este un tip de stejar cultivat în principal în Portugalia, Spania și Africa de Nord. Cork este o resursă limitată, dar este eficient să se folosească, flexibil și puternic, are un sigiliu bun și permite o cantitate mică de oxigen să intre în sticlă, ajutând vinul să continue să se dezvolte în sticlă. Cu toate acestea, unele vinuri sigilate cu plute sunt predispuse să producă tricloroanisol (TCA), provocând contaminarea cu plută. Deși contaminarea din plută nu este dăunătoare pentru corpul uman, aroma și aroma vinului vor dispărea, înlocuită de mirosul mustăcial al cartonului umed, care va afecta gustul.
Unii producători de vinuri au început să folosească capace cu șuruburi în anii '50. Capacul cu șurub este confecționat din aliaj de aluminiu, iar garnitura din interior este confecționată din polietilenă sau staniu. Materialul căptușelii determină dacă vinul este complet anaerob sau permite încă să intre unele oxigen. Indiferent de material, cu toate acestea, vinurile cu șurub cu șurub sunt mai stabile decât vinurile pline, deoarece nu există nicio problemă de contaminare cu plută. Capacul cu șurub are un grad mai mare de etanșare decât pluta, astfel încât este ușor să producă o reacție de reducere, ceea ce duce la mirosul ouălor putrede. Acesta este și cazul vinurilor sigilate cu plută.
2. Sunt vinuri cu șuruburi cu șuruburi ieftine și de calitate slabă?
Capacele cu șuruburi sunt utilizate pe scară largă în Australia și Noua Zeelandă, dar într -o măsură mai mică în Statele Unite și în țările din lumea veche. Doar 30% din vinurile din Statele Unite sunt sigilate cu capace cu șuruburi și este adevărat că unele dintre vinuri de aici nu sunt foarte bune. Cu toate acestea, până la 90% din vinurile din Noua Zeelandă sunt acoperite cu șuruburi, inclusiv vinuri de masă ieftine, dar și unele dintre cele mai bune vinuri din Noua Zeelandă. Prin urmare, nu se poate spune că vinurile cu capace cu șurub sunt ieftine și de calitate slabă.
3.. Vinurile sigilate cu capace cu șurub nu sunt îmbătrânite?
Cea mai mare îndoială pe care o au oamenii este dacă vinurile sigilate cu capace cu șuruburi pot îmbătrâni. Hogue Cellars din Washington, SUA, a efectuat un experiment pentru a compara efectele plutelor naturale, plutelor artificiale și capacelor cu șuruburi pe calitatea vinului. Rezultatele au arătat că capacele cu șuruburi au menținut bine aromele fructate și aromele vinurilor roșii și albe. Atât pluta artificială, cât și cea naturală pot cauza probleme cu oxidarea și contaminarea plutei. După ce rezultatele experimentului au apărut, toate vinurile produse de Hogg Winery au fost schimbate la capace cu șuruburi. Motivul pentru care închiderea plutei este bună pentru îmbătrânirea vinului este că permite o anumită cantitate de oxigen să intre în sticlă. Astăzi, odată cu avansarea tehnologiei, capacele cu șuruburi pot controla, de asemenea, cantitatea de oxigen care intră mai precis în funcție de materialul garniturii. Se poate observa că afirmația conform căreia vinurile sigilate cu capace cu șuruburi nu pot fi îmbătrânite nu este valabilă.
Desigur, ascultarea momentului în care este deschisă pluta este un lucru foarte romantic și elegant. De asemenea, se datorează faptului că unii consumatori au senzația de dop de stejar, multe vinării nu îndrăznesc să nu folosească cu ușurință capace cu șuruburi, chiar dacă știu beneficiile capacelor cu șuruburi. Cu toate acestea, dacă șuruburile cu șurub nu mai sunt considerate un simbol al vinurilor de calitate slabă, mai multe vinării vor folosi capace cu șuruburi și poate deveni un lucru romantic și elegant pentru a deșuruba capacul cu șurub în acel moment!
Timpul post: 17-2023 iulie